Cébette
Description :
La cébette, également appelée oignon vert ou jeune oignon, est une plante potagère de la famille des alliacées. Elle se caractérise par sa tige fine et allongée, avec une base bulbeuse blanche et des feuilles vertes comestibles. Sa saveur est douce et légèrement piquante, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines.
Valeurs nutritives (pour 100 g) :
- Calories : 32 kcal
- Protéines : 1,8 g
- Glucides : 7,3 g
- Fibres : 2,6 g
- Lipides : 0,2 g
- Vitamines : Vitamine C, Vitamine K, Vitamines B (notamment B6)
- Minéraux : Potassium, Calcium, Fer
Bienfaits pour la santé :
- Aide à renforcer le système immunitaire grâce à sa richesse en vitamine C.
- Favorise la santé osseuse grâce à sa teneur en calcium et en vitamine K.
- A un effet antioxydant, aidant à lutter contre le stress oxydatif.
- Soutient la digestion grâce à ses fibres douces.
Conseils d’utilisation :
- En cuisine :
- Hachée crue, elle relève les salades, les vinaigrettes ou les plats asiatiques.
- Cuite, elle accompagne les soupes, les sautés de légumes ou les omelettes.
- Astuce : Utilisez aussi bien la partie blanche que la partie verte pour un maximum de saveurs et de nutriments.
- Conservation : Placez les cébettes dans un verre d’eau ou enveloppées dans un torchon humide au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
